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スタバのエスプレッソ系ビバレッジの各種栄養素(カロリー・たんぱく質・脂質・炭水化物)

 

日ごろよく利用させてもらうスターバックスコーヒー。
ビバレッジ(ドリンク)を選ぶとき、そして飲むときに毎回気になってしまうのがカロリーです。
各ビバレッジのカロリーはスターバックスコーヒーの公式ウェブサイトで情報が公開されており、そちらで確認することができます。

しかし問題点もあり、公式ウェブサイトに掲載されている情報はカロリーのみで、たんぱく質・脂質・炭水化物の数値は公表されていません。

そこでほうぼうから集めた知識を集約し、スタバメニューの公表カロリーからたんぱく質・脂質・炭水化物の3種類の数値を算出しました。

本記事で計測している商品は「スターバックスラテ・ディカフェラテ・ソイラテ・カフェモカ・カプチーノ・キャラメルマキアート・ホワイトモカ」です。
エスプレッソ系フラペチーノの計測結果は↓こちらの記事をご覧ください。

エスプレッソ系フラペチーノの数値はこちら

全てを調べ終えてみると、結果の前の『各種準備調査』がとても長くなってしまったので、スターバックスで実際にご利用される時などの使いやすさを優先してまず先に結果から列記しています
その後で細々とした分析を残してあるので、気になったかただけお読みください。

以下、各ビバレッジの栄養成分表は筆者が独自の視点で調査したものでスターバックスコーヒー公認の数値ではありませんので、参考程度にご覧ください。
また、定期的に数値を見直しています。

スターバックスラテ(ソイラテ含む・ディカフェもほぼ同等)

ショート(Short)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 146 6.9 8.0 10.1
低脂肪乳 113 8.7 2.3 12.6
無脂肪乳 81 7.8 0.2 10.8
豆乳(ソイラテ) 141 6.7 7.6 10.1
アイス ミルク 101 4.6 5.3 6.7
低脂肪乳 79 6.1 1.6 8.8
無脂肪乳 57 5.4 0.2 7.5
豆乳(ソイラテ) 98 4.5 5.0 6.7

ホットの場合はエスプレッソ30ml・ミルク210ml
アイスの場合はエスプレッソ30ml・ミルク140ml~150ml・氷60g前後

トール(Tall)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 219 10.6 12.2 15.4
低脂肪乳 170 13.3 3.5 19.3
無脂肪乳 120 11.9 0.4 16.4
豆乳(ソイラテ) 212 10.2 11.5 15.4
アイス ミルク 123 5.9 6.8 8.6
低脂肪乳 96 7.6 2.0 11.0
無脂肪乳 68 6.7 0.2 8.9
豆乳(ソイラテ) 119 5.8 6.5 8.6

ホットの場合はエスプレッソ30ml・ミルク320~330ml
アイスの場合はエスプレッソ30ml・ミルク180ml~190ml・氷120g前後 

グランデ(Grande)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 279 13.5 15.6 19.7
低脂肪乳 217 17.1 4.5 24.8
無脂肪乳 155 15.3 0.5 21.1
豆乳(ソイラテ) 270 13.1 14.8 19.7
アイス ミルク 159 7.3 8.4 10.6
低脂肪乳 124 9.5 2.5 13.8
無脂肪乳 90 8.5 0.3 11.8
豆乳(ソイラテ) 153 7.0 7.9 10.6

ホットの場合はエスプレッソ60ml(2ショット)・ミルク410ml 
アイスの場合はエスプレッソ60ml(2ショット)・ミルク220ml~240ml・氷180g前後

ヴェンティ(Venti)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 352 16.5 19.0 24.0
低脂肪乳 274 21.3 5.6 30.8
無脂肪乳 196 19.0 0.6 26.3
豆乳(ソイラテ) 340 16.0 18.0 24.0
アイス ミルク 164 7.6 8.7 11.0
低脂肪乳 130 9.9 2.6 14.3
無脂肪乳 96 8.8 0.3 12.2
豆乳(ソイラテ) 159 7.4 8.3 11.0

ホットの場合はエスプレッソ90ml(3ショット)・ミルク500~510ml
アイスの場合はエスプレッソ90ml(3ショット)・ミルク230ml~250ml・氷240g前後

カフェモカ

ショート(Short)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 265 7.7 17.6 19.7
低脂肪乳 239 9.0 12.4 21.6
無脂肪乳 213 8.2 10.6 20.0
豆乳 261 7.5 17.2 19.7
アイス ミルク 182 6.5 9.9 15.6
低脂肪乳 164 9.0 5.3 19.1
無脂肪乳 147 9.2 3.4 18.9
豆乳 179 6.4 9.6 15.6

ホットの場合はエスプレッソ30ml・ミルク190~200ml・チョコレートシロップ1プッシュ・ホイップ・チョコソース
アイスの場合はエスプレッソ30ml・ミルク170ml~180ml・チョコレートシロップ1プッシュ・チョコソース・氷30g前後

トール(Tall)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 391 11.9 24.8

30.0 

低脂肪乳 350 14.5 16.8 33.8
無脂肪乳 310 13.2 13.8 31.1
豆乳 385 11.6 24.3 30.0
アイス ミルク 243 7.5 13.4 21.1
低脂肪乳 223 10.3 8.6 25.2
無脂肪乳 203 10.4 6.5 24.7
豆乳 240 7.3 13.0 21.1

ホットの場合はエスプレッソ30ml・ミルク300~310ml・チョコレートシロップ2プッシュ・ホイップ・チョコソース
アイスの場合はエスプレッソ30ml・ミルク190ml~200ml・チョコレートシロップ2プッシュ・チョコソース・氷120g前後 

グランデ(Grande)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 503 15.1 31.0 38.8
低脂肪乳 452 19.3 21.0 44.8
無脂肪乳 401 18.6 17.1 42.7
豆乳 495 14.8 30.3 38.8
アイス ミルク 319 9.4 18.0 28.0
低脂肪乳 294 12.4 12.1 32.4
無脂肪乳 269 12.0 9.6 31.1
豆乳 315 9.2 17.6 28.0

ホットの場合はエスプレッソ60ml(2ショット)・ミルク380ml・チョコレートシロップ3プッシュ・ホイップ・チョコソース
アイスの場合はエスプレッソ60ml(2ショット)・ミルク220ml~240ml・チョコレートシロップ3プッシュ・チョコソース・氷180g前後

ヴェンティ(Venti)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 604 18.1 36.8 47.2
低脂肪乳 542 22.6 24.8 53.7
無脂肪乳 481 20.9 20.2 50.0
豆乳 594 17.6 35.9 47.2
アイス ミルク 365 9.7 20.8 32.6
低脂肪乳 342 12.3 15.0 36.3
無脂肪乳 320 12.6 12.7 36.1
豆乳 362 9.4 20.3 32.6

ホットの場合はエスプレッソ90ml(3ショット)・ミルク450~460ml・チョコレートシロップ4プッシュ・ホイップ・チョコソース 
アイスの場合はエスプレッソ90ml(3ショット)・ミルク220ml~230ml・チョコレートシロップ4プッシュ・チョコソース・氷240g前後 

カプチーノ

ショート(Short)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 76 3.5 4.0 5.0
低脂肪乳 59 4.2 1.1 6.1
無脂肪乳 43 4.1 0.1 5.6
豆乳 73 3.4 3.8 5.0

エスプレッソ30ml・ミルク100~110ml(フォームドで体積およそ2倍と仮定) 

トール(Tall)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 113 5.3 6.1 7.7
低脂肪乳 88 6.8 1.8 9.9
無脂肪乳 63 6.1 0.2 8.5
豆乳 109 5.1 5.8 7.7

ホットの場合はエスプレッソ30ml・ミルク160~170ml(フォームドで体積およそ2倍と仮定)

グランデ(Grande)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 145 6.6 7.6 9.6
低脂肪乳 114 8.4 2.2 12.1
無脂肪乳 83 7.1 0.2 9.9
豆乳 140 6.4 7.2 9.6

ホットの場合はエスプレッソ60ml(2ショット)・ミルク200~210ml(フォームドで体積およそ2倍と仮定) 

ヴェンティ(Venti)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 184 8.3 9.5 12.0
低脂肪乳 145 10.6 2.8 15.4
無脂肪乳 106 9.2 0.3 12.7
豆乳 178 8.0 9.0 12.0

ホットの場合はエスプレッソ90ml(3ショット)・ミルク250~260ml(フォームドで体積およそ2倍と仮定)

キャラメルマキアート

ショート(Short)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 142 4.8 5.8 15.4
低脂肪乳 119 5.9 2.0 17.0
無脂肪乳 96 5.3 0.7 15.8
豆乳 139 4.7 5.5 15.4
アイス ミルク 156 5.5 6.6 16.4
低脂肪乳 131 7.0 2.3 18.6
無脂肪乳 105 6.3 0.7 17.2
豆乳 152 5.3 6.3 16.4

ホットの場合はエスプレッソ30ml・ミルク140~150ml(フォームドで体積およそ1.5倍と仮定)・バニラシロップ1プッシュ・キャラメルソース5g
アイスの場合はエスプレッソ30ml・ミルク160~170ml・バニラシロップ1プッシュ・キャラメルソース5g・氷30g前後

トール(Tall)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 208 7.1 8.5

23.5 

低脂肪乳 175 9.3 2.9 26.6
無脂肪乳 142 8.4 0.7 24.7
豆乳 203 6.9 8.1 23.5
アイス ミルク 200 6.8 8.1 23.0
低脂肪乳 170 8.9 2.8 26.0
無脂肪乳 140 8.0 0.7 24.2
豆乳 196 6.6 7.7 23.0

ホットの場合はエスプレッソ30ml・ミルク200~210ml(フォームドで体積およそ1.5倍と仮定)・バニラシロップ2プッシュ・キャラメルソース5g
アイスの場合はエスプレッソ30ml・ミルク200~210ml・バニラシロップ2プッシュ・キャラメルソース5g・氷120g前後 

グランデ(Grande)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 277 8.3 10.1 33.6
低脂肪乳 235 10.7 3.7 37.0
無脂肪乳 192 8.9 1.3 26.8
豆乳 271 8.1 9.6 33.6
アイス ミルク 269 8.0 9.7 33.1
低脂肪乳 229 10.3 3.6 36.4
無脂肪乳 189 8.2 1.2 32.9
豆乳 263 7.8 9.3 33.1

ホットの場合はエスプレッソ60ml(2ショット)・ミルク240~250ml(フォームドで体積およそ1.5倍と仮定)・バニラシロップ3プッシュ・キャラメルソース10g
アイスの場合はエスプレッソ60ml(2ショット)・ミルク220~240ml・バニラシロップ3プッシュ・キャラメルソース10g・氷180g前後

ヴェンティ(Venti)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 353 10.2

12.5

44.7
低脂肪乳 299 12.4 4.6 47.9
無脂肪乳 244 9.8 1.8 43.5
豆乳 345 9.9 11.9 44.7
アイス ミルク 312 8.0 10.2 41.8
低脂肪乳 268 9.7 3.9 44.0
無脂肪乳 223 8.1 1.7 41.1
豆乳 305 7.8 9.8 41.8

ホットの場合はエスプレッソ90ml(3ショット)・ミルク280~300ml(フォームドで体積およそ1.5倍と仮定)・バニラシロップ4プッシュ・キャラメルソース15g
アイスの場合はエスプレッソ90ml(3ショット)・ミルク230~250ml・バニラシロップ4プッシュ・キャラメルソース15g・氷240g前後  

ホワイトモカ

ショート(Short)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 273 6.0 19.1 18.6
低脂肪乳 247 6.6 15.7 19.4
無脂肪乳 220 5.4 14.6 17.5
豆乳 269 5.8 18.8 18.6
アイス ミルク 190 5.2 11.8 15.0
低脂肪乳 172 6.1 8.5 16.4
無脂肪乳 154 5.6 7.4 15.3
豆乳 187 5.0 11.5 15.0

ホットの場合はエスプレッソ30ml・ミルク120~130ml(フォームドで体積およそ1.5~2倍と仮定)・ホワイトチョコレートシロップ2プッシュ・ホイップ
アイスの場合はエスプレッソ30ml・ミルク120~130ml・ホワイトチョコレートシロップ2プッシュ・氷60g前後

トール(Tall)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 403 9.9 26.5

28.0 

低脂肪乳 361 11.3 20.4 30.0
無脂肪乳 320 9.4 18.3 26.8
豆乳 397 9.6 26.0 28.0
アイス ミルク 256

6.1

15.7 20.0
低脂肪乳 234 7.1 12.2 21.5
無脂肪乳 213 6.2 10.9 19.9
豆乳 252 6.0 15.5 20.0

ホットの場合はエスプレッソ30ml・ミルク220~230ml(フォームドで体積およそ1.5倍と仮定)・ホワイトチョコレートシロップ3プッシュ・ホイップ
アイスの場合はエスプレッソ30ml・ミルク130ml~140ml・ホワイトチョコレートシロップ3プッシュ・氷180g前後 

グランデ(Grande)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 519 13.8 33.9 37.4
低脂肪乳 467 16.5 25.2 41.3
無脂肪乳 415 14.8 22.0 38.0
豆乳 511 13.4 33.2 37.4
アイス ミルク 336 8.0 20.9 26.6
低脂肪乳 309 9.6 16.3 28.9
無脂肪乳 283 8.9 14.6 27.3
豆乳 332 7.8 20.5 26.6

ホットの場合はエスプレッソ60ml(2ショット)・ミルク320~330ml(フォームドで体積およそ1.25~1.3倍と仮定)・ホワイトチョコレートシロップ4プッシュ・ホイップ
アイスの場合はエスプレッソ60ml(2ショット)・ミルク170ml~180ml・ホワイトチョコレートシロップ4プッシュ・氷220g前後

ヴェンティ(Venti)
温冷 乳種 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ホット ミルク 624 16.7 40.1 45.3
低脂肪乳 561 19.8 29.5 49.7
無脂肪乳 498 17.4 25.7 45.4
豆乳 614 16.3 39.3 45.3
アイス ミルク 385 10.3 23.5 29.9
低脂肪乳 361 13.4 17.3 34.4
無脂肪乳 337 13.3 14.7 33.4
豆乳 382 10.1 23.0 29.9

ホットの場合はエスプレッソ90ml(3ショット)・ミルク390~400ml(フォームドで体積およそ1.2倍と仮定)・ホワイトチョコレートシロップ5プッシュ・ホイップ 
アイスの場合はエスプレッソ90ml(3ショット)・ミルク240ml~250ml・ホワイトチョコレートシロップ4プッシュ・氷240g前後 

  読みつかれましたか?ちょうど半分くらいです

スタバラテシリーズの栄養素を計算するための各種分析

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各数値を算出するため、スタバラテの中身を構成するものたちをおおまかに整理する必要がありました。例えば一番定番であるスターバックスラテの中身は以下のふたつです。

  • エスプレッソコーヒー
  • ミルク(牛乳)

これらの栄養素をまず整理しました。

スタバのエスプレッソはなぜかカロリー2倍

エスプレッソコーヒーは一般的に1杯で30ccです。そして水は1cc=1gで、USDA栄養素データベースによればエスプレッソは100gにつき8kcal。そこから計算するとエスプレッソコーヒー1杯はおよそ2.4kcalということになります。なおその他の成分はきわめてゼロに近い数値で、小数点以下を四捨五入してしまえばすべて実質ゼロとなります。

品目 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
エスプレッソコーヒー(1杯30cc) 2.4 0 0 0

しかしスターバックスの公式サイト情報では、スタバのエスプレッソショット1杯ごとに5kcalと公表されています。ですのでここでは、スタバでの1杯(1ショット)の5kcalを正しい情報としてまず設定しておきました。
なお2ショットで11kcal、3ショットで16kcalです。
栄養素成分はゼロなので、変化はありません。

ミルク(牛乳)も一般的な数値から採用

ミルク(牛乳)のカロリーや栄養素も必要です。
ミルクの栄養成分の比率を調べたところ、文部科学省の食品成分データベースによれば以下の通りでした。

品目 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
ミルク(100g=ほぼ100ml) 67 3.3 3.8 4.8

スーパーで各種ミルクの栄養成分表を見てもわかるとおり、商品によって数値はある程度ばらつきがあります。
しかし一定の基準を設けて考察していく必要があるので、ここでは上記文科省のデータを正として、判断していきます。
たんぱく質・脂質・炭水化物の比率がおよそ1:1:1.25くらいというのも市販の牛乳でよく見受けられるバランスに近かったです

例えばmeijiの『おいしい牛乳』を見てみても以下の通り。

品目 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
100ml(パッケージでは200mlだったので半分にした) 68.5 3.4 3.9 4.95

文科省の一般的データとさほどかい離がないことがわかります。
なお牛乳は純水とは違うので正確には200ml=210gくらいなのですが、細かく追及しすぎることはせず、本記事ではシンプルに200ml=200gと整理しておきます。

低脂肪乳・無脂肪乳・豆乳も一般的な数値を採用

スターバックスコーヒーでは通常のミルクのほかに、乳成分を低脂肪乳・無脂肪乳・豆乳に変更するサービスがあります。
低脂肪乳・無脂肪乳・豆乳も同じく数値を把握しておきます。

品目 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
低脂肪乳100ml 46 3.8 1.0 5.5
無脂肪乳100ml 33 3.4 0.1 4.7
豆乳100ml 64 3.2 3.6 4.8

出典:食品成分データベース 

のちに計算していく時に気づいたのですが、この食品成分データベースの数値で計算してみると「低脂肪乳・無脂肪乳のラテメニューはこの数値のままではスタバの公表カロリーに若干足りない」というケースが多かったのでした。
そこで、この表にある数値より数割ほど栄養素を高めた状態を正として、バランスを取りつつ計算しました。

スタバのビバレッジサイズごとの量(ml)を把握

スタバのビバレッジはオンス(正確にはフルイド・オンス=fl. oz.)という単位を用いて計算されています。
1オンスはおよそ29.5ml前後となり、各サイズの分量は以下の通りです。

サイズ 分量(ml)
ショート(Short) 約236ml(8オンス)
トール(Tall) 約354ml(12オンス)
グランデ(Grande) 約473ml(16オンス)
ベンティ(Venti) 約591ml(20オンス)

日本では発売されていないのですが、アメリカにはベンティサイズを超える最大容量の大きさがあります。その名をトレンタ(Trenta)といい、これは30オンスの体積を表すイタリア語。ところが実際の容量は31オンス入っており、約916mlです。

なお、なぜサイズ名に英語とイタリア語が混ざっているかというと、これはスタバの最高責任者であるハワード・シュルツ氏がコーヒー分野で影響を受けたという「イタリア」への想いにより、イタリア語が採用されたとのことです。

CEO(最高経営責任者)のハワード・シュルツ氏が影響を受けたイタリア流に敬意を示して、GrandeとVentiをサイズ名に取り入れたということだった。

出典:【エンタがビタミン♪】スタバのコーヒーサイズの……

エスプレッソのサイズごとの容量

スタバではサイズによってショットを入れる基本数が異なります。

アメリカーノはショート⇒1 トール⇒2 グランデ⇒3 ベンティ⇒4
他はショート⇒1 トール⇒1 グランデ⇒2 ベンティ⇒3です☆

出典:スターバックスのエスプレッソのショット……

Yahoo!知恵袋に上記のようにありましたし、私自身も店頭でスタッフさんに確認を取ったところこの通りでした。 

基本的なシロップの栄養成分量

さらにスタバの各種ビバレッジには、甘さや風味をつけるためにシロップがよく使われています。
このシロップの基本的な数値も抑えることが、最終的な計算にはかかせません。

スターバックスに用意されているシロップはシーズンごとに用意される個別のシロップを除くと、定番はキャラメルシロップ・バニラシロップ・ヘーゼルナッツシロップの3種類です。さらにチョコレートシロップ・ホワイトチョコレートシロップなども。

このシロップもミルク同様、商品によって各数値に多少の差がありますが、基本的には砂糖水+αですから、ここでは一般に市販されているモナンのキャラメルシロップヘーゼルナッツシロップバニラシロップなどの栄養成分表を参考にして仮置きすることにしました。
ヘーゼルナッツシロップの値を参考にしたところ以下の通りでした。

品目 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
シロップ(100ml) 315 0 0 78

炭水化物は1gにつき4kcalです。
たんぱく質も脂質も含んでいないという裏付けのため、上記表に当てはめて計算してみても315kcal÷78g=4.03kcalとなり、ほぼ炭水化物だけで全カロリー分を補っていることがわかります。
シロップの栄養素は、基本的に炭水化物のみ。この点をまず押さえておきました。

スタバでのシロップ1プッシュの量

続いてスタバで入れられているシロップの量を調べます。
スタバビバレッジの各サイズごとに入れるシロップの量は異なります。 
お店でスタッフさんの手の動きを見ているとわかりますが、シロップはポンプを1回または数回おして入れています。
このポンプの1プッシュですが、そもそも1プッシュは何mlくらいなのでしょうか?
以下のような口コミがありましたので参考にします。

昔、スタバのシロップはダヴィンチ社のものを使用していました。
現在はスターバックスオリジナルシロップとなっていますが、製造元(依頼先)がダヴィンチ社であれば、ダヴィンチ専用のポンプは1ポンプ→7.5mlだったと思います。

出典:スタバのシロップ1ポンプは、何mlですか?

1ポンプが7.5mlだとすると2ポンプで15mlでちょうど大さじ1杯分くらいになります。
この情報に、さらに次の口コミ情報を追加します。

規定では:
ドリンク240mlに対し、シロップ大さじ1/2です
*240ml・・・ショートサイズ
*大さじ1・・・15ml(15cc) 

出典:スターバックスのシロップ1ポンプって……

ここでも15mlの半分、すなわち7.5mlという情報が伝わることから、スタバのシロップのポンプは1プッシュで7.5mlと据え置いてよさそうです。 

スタバ各種シロップの公表カロリー数値を参照

スターバックスコーヒーの公式情報に各種シロップやトッピングのカロリーが掲載されていました。
先ほどの炭水化物1gあたり4kcalという決まりを使って、記載されているカロリーから各シロップ1ポンプ分の炭水化物量を計算すると以下のようになりました。

品目 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
バニラシロップ(1ポンプ) 19 0 0 4.7
ヘーゼルナッツシロップ(1ポンプ) 20 0 0 5.0
キャラメルシロップ(1ポンプ) 19 0 0 4.7
シンプルクラシックシロップ(1ポンプ) 21 0 0 5.2
チョコレートシロップ(1ポンプ) 50 0.6 3.1 5.0
ホワイトチョコレートシロップ(1ポンプ) 53 0.6 3.6 4.6
バレンシアシロップ(1ポンプ) 20 0 0 5.0

チョコ系シロップは特別な計算が必要

チョコレートシロップとホワイトチョコレートシロップは、チョコとホワイトチョコが溶かして混ざり合っていると想定して計算しました。
しかし、仮に全量(7.5ml)をチョコレートまたはホワイトチョコレートにしたとしても、それぞれ42kcal、44kcalが限界となってしまいました。(食品成分データベースに記載のあるチョコ・ホワイトチョコの場合)

そこでこれは「この2種類のシロップは1ポンプ7.5mlではなくちょっと多めである」という仮定をしました。
チョコ成分が入っている分でにくいためクチが大きめに作られていると想定し、1ポンプ10mlと仮定して計算しました。

するとチョコ系成分を9g、残り1gは糖分(果糖液糖)などその他成分の配合量と考えたらちょうど50kcalと53kcalに相当する状態が見つかったので、ちょっと無理やりですがチョコレート由来のたんぱく質・脂質・炭水化物量も考慮して設定しました。

これで各シロップの1プッシュごとの栄養素が決定です。

ホイップのカロリーと栄養素成分量

ビバレッジによっては予めホイップがトッピングされているものもあります。
特にシーズナルメニューなどは多いです。
ホイップのカロリーと栄養素は以下のサイトに記載があったので参考にさせていただきました。

スターバックスのホイップ20グラム当たりの栄養素
カロリー 83 kcal
たんぱく質 0.76 g
脂質 7.29 g
糖質 3.56 g

出典:カロリーが気になる!スタバの……

ホイップにはあらかじめ味が加えられているものもたまに登場しますが、その成分差は少なく、ほぼ同数値とシンプルに考えていくことにしました。

各ビバレッジにシロップが何プッシュ分使われているのかは、ミルクやエスプレッソの配合分量とスタバ公式の公表カロリーとのバランスを取りながら、最終的な計算時に推察⇒決定しました。(Yahoo!知恵袋の口コミなども参考にしつつ)

チョコチップ1スプーンの栄養素成分量

トッピングのチョコチップです。
スターバックスコーヒー公式資料によると1スプーンで27kcalとなっています。
このチョコチップはそれこそ純粋に『ミルクチョコレート』とほぼ同成分だと考えて良さそうです。
計算した結果、以下の通りとなりました。

品目 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
チョコチップ(1スプーン約4.8g) 27 0.3 1.6 2.7

チョコレートソース・キャラメルソースの栄養素成分量

無料トッピングができるソース2種類の中身も推察し仮定する必要がありました。
キャラメルソースについては、市販のトラーニ・キャラメルソースの成分表を参考にしつつ、ビバレッジ1杯に対するソースの量を小さじ一杯(5g)と仮定すると、スタバ公表数値のカロリーとだいたい計算が合いました
ただしチョコレートソースは市販のどれと比べても、1回5gを入れると8kcalを超えてしまうため、ここはシンプルにチョコレートソースはたんぱく質・脂質をゼロと据え置いてしまって、炭水化物2g=8kcalという単純計算にしておきました。

品目 カロリー(kcal) たんぱく質(g) 脂質(g) 炭水化物(g)
チョコレートソース(約5g) 8 0 0 2.0
キャラメルソース(約5g) 22 0.2 0.5 4.0

こうして、スターバックスコーヒーの各種ビバレッジメニューの栄養素を考察・計算していくための準備が整いました。 

そして最終的にはメニュー1つ1つ「エスプレッソが30ml入ると残りの水分量は……。その中からシロップの量を除いた分がミルクで……」などと、パズルをする感覚で割り出していきました。 

余談ですが、今回のこちらの作業、まる2日かかりました。 

さいごに

健康ブームには年々拍車がかかっており、外食産業で商品を提供するがわの取り組みとしては各商品のカロリーをメニューに表記するという傾向が増えてきました
大戸屋・ジョナサンなど各種チェーン店でその取り組みが確認でき、食事を選ぶがわのニーズに沿った展開となっています。

ところが現在は糖質制限ダイエット(ローカーボダイエット)などの人気もあって、健康志向の人たちが知りたい情報はカロリーだけではなくなってきました
糖質制限の場合は当然、把握するべきは食事に含まれる糖質(炭水化物)の量です。

ひきしまった身体をつくるためトレーニングジムに通う人、エクササイズで汗を流す人も日本にだいぶ増えてきました。そんな人たちが気になるのは筋肉をつくるたんぱく質の量
1日のうち自分が何グラムたんぱく質を摂ったのかは、身体づくりをしている人には気になる数値です。

ある程度太っている人がダイエットを志している場合は、食事に含まれる脂質の量が気になるところです。

今回は、よくお世話になっているスターバックスコーヒーの各メニュー(エスプレッソ系ビバレッジ)の公表カロリーからたんぱく質・脂質・炭水化物を割り出しました。
みなさんの健康生活・ダイエット計画にお役立てください。 

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